کنسرو ماهی آنچوی ( انچوی / آنچویز ) ۴۳ گرم نام یکی از خانوادهها از ماهیان است.این ماهی های ریز و کوچولو در آشپزی کاربرد زیادی دارند و در تهیه خیلی از غذاها و سس ها از همین ماهی آنچوی استفاده می شود.ماهی آنچوی در جنوب ایران صید می شود و معمولا به صورت خشک شده به فروش میرسد.منتها کنسروش را می توان از بازار تهیه کرد که به صورت صنعتی در روغن یا آب نمک فراوری شده است.
ماهی آنچوی یکی از گونه های ماهیان سطح زی است و سایز ریز و کوچکی دارد.این ماهی را میتوان در آبهای خلیج فارس صید کرد. ماهی آنچوی را بعد از صید با تور بروی شن و ماسه کنار ساحل دریا در زیر نور مستقیم خورشید پهن کرده و خشک می کنند.و پس از خشک شدن،شن و ماسه رو جدا کرده، ماهیان را کاملا کوبیده و آسیاب میکنند.پس آماده استفاده برای طبخ غذاهای محلی است.
کنسرو ماهی آنچوی از مواد غذایی بسیار مفیدی است که اکثر پزشکان و متخصصان تغذیه خوردن آن را پیشنهاد می کنند. ماهی آنچوی به دلیل دارا بودن فسفر و امگا ۳ بسیار مفید است و خوردنش برای بدن لازم می باشد.
آنچوی شور، روغنی و چرب است. و به لطف وجود اسید گلوتامیک و اینوزینیک، آنها در کام به عنوان شدیداً مرزه ثبت می شوند. اگر از سالاد سزار یا سس Worcestershire لذت می برید، آنچوی را دوست دارید – آنها یک ماده اصلی در هر دو هستند. ماهی انچوی که به انگلیسی Anchovy نام دارد، نام یکی از ماهی های خانواده Engraulidae از ماهی ها است.
از ماهي موتو در تهيه غذاهاي مختلف استفاده ميكنند. استانهاي جنوبي كشور غذاهاي محلي خاص خودشون رو دارند. در استان بوشهر هم غذاهاي جالبي با موتو تهيه ميشه كه اگر عمري باقي بود خواهيد ديد.ماهي موتو را بعد از صيد با تور بروي شن و ماسه كنار ساحل دريا در زير نور مستقيم خورشيد پهن كرده و خشك ميكنند. و پس از خشك شدن،شن و ماسه رو جدا کرده، ماهيان را كاملا كوبيده و آسياب ميكنند.
انواع ماهی آنچوی:
ماهی های آنچوی در اقیانوس اطلس،هند و اقیانوس آرام، و در دریای سیاه و دریای مدیترانه یافت می شوند و بیش از ۱۴۰ گونه در ۱۷ دسته بندی مختلف دارند.آنچوی ها معمولا به عنوان ماهی های روغنی طبقه بندی می شوند.
آنچوی ها کوچک، ماهی هایی سبز با انعکاس رنگ آبی و یک نوار نقره ای روی آنها (از باله تا دم) دیده می شوند.ماهی های آنچوی وقتی بزرگ می شوند طول آنها تا ۴۰ سانتی متر می شود.از منبع اصلی پروتئین می باشند که پروتئین نیز از جمله مواد غنی مورد نیاز و مورد استفاده در تولید خوراک انسانی و تولید خوراک دام طیور و آبزیان می باشد. ماهی انچوی از مواد اولیه تهیه سس سزار میباشد که توسط سرآشپزهای ماهر استفاده میشود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.